Cet établissement est une magnifique abbaye du XIIe siècle qui surplomble Salon de Provence et qui a été entièrement restaurée dans les années 70. Les anciennes habitations des moines ont été transformées en chambres confortables. L'originalité et la beauté de leur architecture romane avec de hauts plafonds voûtés et un décor rustique leur confèrent un cachet exceptionnel. Deux restaurants offrent le choix entre une cuisine raffinée ou gourmande servie en salle ou en terrasse avec vue panoramique. L'hôtel se trouve à environ 45 km d'Avignon, des Baux-de-Provence et d'Aix-en-Provence.